Pot-au-feu mit Steinpilzen und Lamm

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Ulrike Köb

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Zutaten

4Portionen

2 Stk.	Karotten
1 Stk.	Gelbe Rübe
1 Stk.	Petersilwurzel
80 g	Knollensellerie
2 Stk.	Stangensellerie
0.5 Stangen	Lauch
600 ml	Lammfond
500 g	Steinpilze (klein)
600 g	Lammrücken (ohne Knochen, zugeputzt)
3 Zweig(e)	Thymian
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

1/4
Gemüse putzen. Karotten, Rübe und Petersilwurzel in dünne Scheiben schneiden. Knollensellerie würfelig, Stangensellerie blättrig, Lauch in Ringe schneiden.
2/4
Lammfond mit 200 ml Wasser und dem Gemüse aufkochen, salzen und pfeffern.
3/4
Lammrücken in ca. 6 cm lange Stücke schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten. Herausheben, in den Fond legen und ca. 8 Minuten darin ziehen lassen.
4/4
Thymianblätter von den Stielen zupfen und in den Eintopf rühren. Lammfleisch aufschneiden und mit dem Pot-au-feu anrichten.