Preiselbeer-Creme mit Amaretti
Zutaten
Zutaten
- 4 Blatt Gelatine
- 250 ml Schlagobers
- 250 g Preiselbeermarmelade (siehe Rezept)
- 100 g Sauerrahm
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Orangenlikör
- 30 Stk. Amaretti
Preiselbeermarmelade
Preiselbeermarmelade
- 500 g Preiselbeeren
- 1 Stk. Vanilleschote
- 350 g Gelierzucker
- 1 TL Zitronensäure
- Schale von 1 Bio-Orange
- 1 Stk. Zimtstange
Zubereitung
Zubereitung
Preiselbeermarmelade
- Preiselbeeren waschen und abtropfen lassen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Preiselbeeren mit Gelierzucker, Zitronensäure, Zimtstange, abgeriebener Orangenschale sowie Vanillemark und Vanilleschote in einem Topf mischen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
- Zimtstange und Vanilleschote entfernen, Marmelade in ein Glas füllen und sofort verschließen. Hält kühl gelagert mindestens 1 Jahr.
Preiselbeer-Creme mit Amaretti
Zutaten
| 4 Blatt | Gelatine |
| 250 ml | Schlagobers |
| 250 g | Preiselbeermarmelade (siehe Rezept) |
| 100 g | Sauerrahm |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 30 Stk. | Amaretti |
Preiselbeermarmelade
| 500 g | Preiselbeeren |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 350 g | Gelierzucker |
| 1 TL | Zitronensäure |
| Schale von 1 Bio-Orange | |
| 1 Stk. | Zimtstange |
Zubereitung
- 1/7
Tassen (Inhalt ca. 150 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und glatt mit Frischhaltefolie auslegen.
- 2/7
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kalt stellen. Marmelade, Sauerrahm und Zitronensaft verrühren. Likör erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen, rasch mit der Preiselbeermasse verrühren. Obers unterheben.
- 3/7
In jede Tasse 1 Amaretti legen, etwas Creme darauf füllen. Tassen seitlich mit restlichen Amaretti (4 pro Tasse) auslegen, Creme einfüllen und glatt streichen. Cremen 5 Stunden kühlen.
- 4/7
Cremen aus den Tassen stürzen, Folie abziehen und die Cremen mit Preiselbeermarmelade garniert servieren.
Preiselbeermarmelade
5/7Preiselbeeren waschen und abtropfen lassen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- 6/7
Preiselbeeren mit Gelierzucker, Zitronensäure, Zimtstange, abgeriebener Orangenschale sowie Vanillemark und Vanilleschote in einem Topf mischen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
- 7/7
Zimtstange und Vanilleschote entfernen, Marmelade in ein Glas füllen und sofort verschließen. Hält kühl gelagert mindestens 1 Jahr.
