Pulled Chicken mit Melanzani und Salatherzen

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Geflügel Gemüse Gewürz Hauptspeise Salat

©Lubomir Tzolov

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

1	Hühnerbrustfilet (ca. 300 g; ohne Haut und Knochen)
6 EL	Limettensaft
2 TL	Barbecuegewürz
2 EL	Öl
2	Salatherzen
3	Mini-Melanzani (je ca. 50 g)
2	Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 Pkg.	rote Daikonkresse

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/6
Rohr auf 200°C vorheizen. Hühnerfilet salzen, mit 4 EL vom Limettensaft beträufeln und rundum mit Barbecuegewürz einreiben.
2/6
In einer Pfanne 1 EL vom Öl erhitzen, Filet darin beidseitig scharf anbraten und im Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 35 Minuten braten. Filet nach halber Garzeit wenden.
3/6
Salatherzen und Melanzani längs halbieren. Schnittflächen der Melanzani mit übrigem Limettensaft einstreichen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Kresse abschneiden.
4/6
Filet aus dem Rohr nehmen, mit zwei Gabeln auseinanderzupfen, mit entstandenem Bratensaft vermischen und umfüllen.
5/6
Pfanne säubern, übriges Öl darin erhitzen. Melanzani darin nacheinander beidseitig braten (Schnittflächen zuerst).
6/6
Melanzani, Fleisch und Salatherzen anrichten und mit Kresse bestreut servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2021

Ernährungsinformationen

553 kcal

Kalorien

35 g

Eiweiß

33 g

Kohlenhydrate

33 g

Fett

Broteinheiten

141 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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