Pulled-Pork-Gröstl mit Spiegelei
Zutaten
Zutaten
- 400 g Erdapfel (speckig)
- 300 g Pulled Pork (Grundrezept, Link siehe Tipp)
- 4 EL Bratensaft (vom Pulled Pork)
- 150 g Lauch
- 0.5 Rote Chilischote (ohne Kerne)
- 4 EL Öl
- 2 EL Majoran (gehackt)
- 2 mittleres Ei
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Pulled-Pork-Gröstl mit Spiegelei
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 400 g | Erdäpfel (speckig) |
| 300 g | Pulled Pork (Grundrezept, Link siehe Tipp) |
| 4 EL | Bratensaft (vom Pulled Pork) |
| 150 g | Lauch |
| 0.5 | Rote Chilischote (ohne Kerne) |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Majoran (gehackt) |
| 2 | mittlere Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (gemahlen) |
Zubereitung
- 1/3
Erdäpfel in Salzwasser kochen, abseihen und schälen. Pulled Pork mit Bratensaft vermischen und ziehen lassen. Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in 1 cm breite Scheiben schneiden. Erdäpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Chili quer in Streifen schneiden.
- 2/3
In einer großen Pfanne 3 EL vom Öl erhitzen und die Erdäpfel darin braun braten. Gegen Ende der Garzeit Lauch zugeben und mitbraten. Pulled Pork und Majoran untermischen und kurz erwärmen. Gröstl mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- 3/3
In einer zweiten Pfanne übriges Öl erhitzen, Eier behutsam einschlagen und braten. Gröstl anrichten, mit Spiegeleiern belegen und mit Chili und Pfeffer bestreuen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für das verwendete Brathuhn finden Sie hier.
Wein-Tipp
Dazu passt ein nordburgenländischer „Orange-Wine“ mit komplexen, kräuterwürzigen Aromen am Gaumen.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
