Pulled Pork
Zutaten
Zutaten
- 1.8 kg Schweinsschopf (ohne Knochen)
- 3 EL Dijon-Senf
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 600 ml Wasser
Gewürzmischung
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 1 EL Pfefferkörner (bunt)
- 2 EL Senfkörner
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 EL Koriandersamen
- 80 g brauner Zucker
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Paprikapulver (scharf)
- 1 EL Majoran (getrocknet)
- Pfeffer
- 50 g Salz
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Pulled Pork
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 1.8 kg | Schweinsschopf (ohne Knochen) |
| 3 EL | Dijon-Senf |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 600 ml | Wasser |
Gewürzmischung
| 1 TL | Kümmel (ganz) |
| 1 EL | Pfefferkörner (bunt) |
| 2 EL | Senfkörner |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 EL | Koriandersamen |
| 80 g | brauner Zucker |
| 1 TL | Knoblauchpulver |
| 1 EL | Paprikapulver (scharf) |
| 1 EL | Majoran (getrocknet) |
| Pfeffer | |
| 50 g | Salz |
Zubereitung
- 1/6
Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- 2/6
Für die Gewürzmischung Kümmel, Pfeffer- und Senfkörner sowie Fenchel- und Koriandersamen in einem Mörser fein zerstoßen und mit den übrigen Zutaten vermischen.
- 3/6
Senf, Gewürzmischung und Öl verrühren. Fleisch mit der Mischung rundum kräftig einreiben, mit Frischhaltefolie abdecken und zum Marinieren für ca. 8 Stunden kühl stellen.
- 4/6
Rohr auf 100°C vorheizen. Backblech mit höherem Rand vorbereiten. Fleisch auf das Blech legen, mit Wasser untergießen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Stunden garen.
- 5/6
Fleisch herausnehmen, noch heiß mit zwei Gabeln in Fasern zupfen und mit Frischhaltefolie zudecken.
- 6/6
Bratensaft abseihen, es sollten ca. 400 ml sein. Falls nötig, mit Wasser ergänzen oder einkochen lassen. Bratensaft auskühlen lassen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
