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Pulpo mit Erbsen-Speck-Mash
⏱ 30 Min.📊 mittel🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 500 g Pulpo (Oktopus, gekocht)
- 30 g Butter
- 1 Bund Radieschen
Erbsen-Speck-Mash
- 80 g Zwiebel
- 50 g Speck
- 3 EL Weißwein
- 660 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 70 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Minze
Zubereitung
Zubereitung
Für den Mash Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Speck klein würfelig schneiden, mit den Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Erbsen zugeben und kurz anschwitzen. Obers zugießen, salzen und pfeffern. Erbsen mit dem Stabmixer grob pürieren.
Pulpo in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Pulpo darin kurz schwenken, salzen. Radieschen putzen, in dünne Scheiben hobeln.
Erbsen-Mash mit je einem Stück Pulpo anrichten, mit Radieschenscheiben und Minzeblättchen garnieren.
Tipps
Gusto-Tipp: Vorgekochten Pulpo erhält man in manchen Fisch-Fachgeschäften. Wenn Sie einen ganzen, frischen Pulpo kaufen, wird er wie folgt vorbereitet:
Körper von den Fangarmen abtrennen, das harte Kauwerkzeug herausdrücken. Pulpo mit wenig Wasser in einen Topf geben. Einen Schuss Weißwein, wenig Öl und 1 Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen, Pulpo zugedeckt ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze garen.
Oktopus herausnehmen, Fangarme mit einem großen Messer vom Mittelstück abtrennen, dunkle Haut von den Armen abstreifen. Pulpo in Stücke schneiden.
© GUSTO.at
Pulpo mit Erbsen-Speck-Mash
Gesamt
30 Min.
Schwierigkeit
mittel
Kategorien
Anlässe
©GUSTO / Dieter Brasch
Rezept von
Roland Flasch
Kochmodus (Bildschirm aktiv halten)
Zutaten
4Portionen
| 500 g | Pulpo (Oktopus, gekocht) |
| 30 g | Butter |
| 1 Bund | Radieschen |
Erbsen-Speck-Mash
| 80 g | Zwiebeln |
| 50 g | Speck |
| 3 EL | Weißwein |
| 660 g | Erbsen (tiefgekühlt) |
| 70 ml | Schlagobers |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Minze |
Zubereitung
- 1/3
Für den Mash Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Speck klein würfelig schneiden, mit den Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Erbsen zugeben und kurz anschwitzen. Obers zugießen, salzen und pfeffern. Erbsen mit dem Stabmixer grob pürieren.
- 2/3
Pulpo in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Pulpo darin kurz schwenken, salzen. Radieschen putzen, in dünne Scheiben hobeln.
- 3/3
Erbsen-Mash mit je einem Stück Pulpo anrichten, mit Radieschenscheiben und Minzeblättchen garnieren.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Vorgekochten Pulpo erhält man in manchen Fisch-Fachgeschäften. Wenn Sie einen ganzen, frischen Pulpo kaufen, wird er wie folgt vorbereitet: Körper von den Fangarmen abtrennen, das harte Kauwerkzeug herausdrücken. Pulpo mit wenig Wasser in einen Topf geben. Einen Schuss Weißwein, wenig Öl und 1 Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen, Pulpo zugedeckt ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze garen. Oktopus herausnehmen, Fangarme mit einem großen Messer vom Mittelstück abtrennen, dunkle Haut von den Armen abstreifen. Pulpo in Stücke schneiden.Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
491 kcal
Kalorien
33 g
Eiweiß
35 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
2
Broteinheiten
381 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
