Putenfilet im Rohschinken mit Kochsalat
Zutaten
Zutaten
- 300 g Putenfilet (im Ganzen)
- 8 Scheibe Rohschinken (dünn geschnitten)
- 6 Salbeiblätter (groß)
- 3 EL Öl
Kochsalat
- 200 g Kochsalat
- 50 g Zwiebel
- 125 ml Gemüsesuppe
- 125 ml Milch
- 125 g Sojabohnen
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 TL Petersilie (gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Putenfilet im Rohschinken mit Kochsalat
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 300 g | Putenfilet (im Ganzen) |
| 8 Scheibe | Rohschinken (dünn geschnitten) |
| 6 | Salbeiblätter (groß) |
| 3 EL | Öl |
Kochsalat
| 200 g | Kochsalat |
| 50 g | Zwiebeln |
| 125 ml | Gemüsesuppe |
| 125 ml | Milch |
| 125 g | Sojabohnen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 40 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
| 1 Zehe | Knoblauch |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 180 °C vorheizen. Rohschinken überlappend auflegen und mit Salbei belegen. Fleisch salzen, pfeffern und im Rohschinken eng einwickeln. Schinken mit Zahnstochern fixieren. Fleisch im Öl rundum anbraten und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden.
- 2/3
Kochsalat in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Zwiebeln in Butter anschwitzen, Mehl einrühren, kurz mitrösten und mit Suppe und Milch aufgießen. Sauce ca. 3 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe würzen.
- 3/3
Kochsalat, Sojabohnen und Petersilie unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Kochsalat anrichten.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
