Putenfilet im Rohschinken mit Kochsalat
Hauptspeise Pute Schnelle Küche
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Putenfilet (im Ganzen) |
| 8 | Scheibe(n) | Rohschinken (dünn geschnitten) |
| 6 | Stk. | Salbeiblätter (groß) |
| 3 | EL | Öl |
| Kochsalat | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Kochsalat |
| 50 | g | Zwiebeln |
| 125 | ml | Gemüsesuppe |
| 125 | ml | Milch |
| 125 | g | Sojabohnen |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 40 | g | Butter |
| 30 | g | Mehl |
| 1 | TL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Zehe(n) | Knoblauch |
Zubereitung
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Rohr auf 180 °C vorheizen. Rohschinken überlappend auflegen und mit Salbei belegen. Fleisch salzen, pfeffern und im Rohschinken eng einwickeln. Schinken mit Zahnstochern fixieren. Fleisch im Öl rundum anbraten und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden.
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Kochsalat in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Zwiebeln in Butter anschwitzen, Mehl einrühren, kurz mitrösten und mit Suppe und Milch aufgießen. Sauce ca. 3 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe würzen.
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Kochsalat, Sojabohnen und Petersilie unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Kochsalat anrichten.
Kräftige Weißweincuvée von Zierfandler und Rotgipfler aus der Thermenregion bestechen mit würzig-exotischen Aromen.
