Putenschnitzel mit Zartweizen
Zutaten
Putenschnitzel
- 500 g Toastbrot
- 8 Putensteaks (je ca. 80 g)
- 2 Ei (verquirlt)
- 4 EL Öl
Zartweizen und Paradeiser
- 550 g Kohlrabi
- 30 g Butter
- 1 Zitrone (Saft von)
- 300 ml Wasser
- 1 TL Curcuma
- 300 g Zartweizen
- 10 g Estragonblättchen (gehackt)
- 500 g Kirschparadeiser (mit Rispe)
- 1 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Kräutersalz
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Putenschnitzel mit Zartweizen
Zutaten
Putenschnitzel
| 500 g | Toastbrot |
| 8 | Putensteaks (je ca. 80 g) |
| 2 | Eier (verquirlt) |
| 4 EL | Öl |
Zartweizen und Paradeiser
| 550 g | Kohlrabi |
| 30 g | Butter |
| 1 | Zitrone (Saft von) |
| 300 ml | Wasser |
| 1 TL | Curcuma |
| 300 g | Zartweizen |
| 10 g | Estragonblättchen (gehackt) |
| 500 g | Kirschparadeiser (mit Rispe) |
| 1 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kräutersalz | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Für den Zartweizen Kohlrabi schälen, vierteln und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Kohlrabi in der Butter anschwitzen, mit Salz und Zitronensaft würzen. Wasser zugeben, Kohlrabi zugedeckt weich köcheln.
- 2/5
Salzwasser und Curcuma aufkochen, Weizen darin bissfest garen, abseihen, mit Kohlrabi und Estragon vermischen.
- 3/5
Rohr auf 160°C vorheizen. Paradeiser in eine Pfanne geben, mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 20 Minuten schmoren.
- 4/5
Toast entrinden und klein schneiden. Fleisch mit Kräutersalz würzen, in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Brotwürfeln wenden; Würfel fest an-drücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schnitzel darin goldgelb braten, in eine Form geben und mit den Paradeisern ca. 5 Minuten garen.
- 5/5
Zartweizen erwärmen, mit den Schnitzeln und den Paradeisern angerichtet servieren.
