Karotten und Gelbe Rüben in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden, in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zitronenschale dünn abheben und in feine Streifen schneiden (am besten mit einem Zestenreißer).

Fleisch in circa 50 g schwere Scheiben schneiden und ein wenig flachklopfen.

Schnitzerln salzen und pfeffern. Je 1 EL Butter oder Margarine und Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig anbraten, herausheben und beiseitestellen.

Bratrückstand mit Zitronensaft, Marsala und Suppe ablöschen, Zitronenschale untermischen. Sauce aufkochen und durch Einrühren von 1 EL kalter Butter binden – nicht mehr kochen.

Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden. Schnitzerln, Gemüse und Basilikum in die Sauce geben und auf kleiner Flamme ca. 1 Minuten ziehen lassen. Schnitzel mit der Sauce und am besten mit Teigwaren als Beilage anrichten.