Raclette: Brotsalat-Pfännchen mit Mozzarella und Basilikum
Zutaten
Zutaten
- 20 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Schwarzbrot (vom Vortag)
- 80 g rote Zwiebel
- 2 Paradeiser (mittelgroß)
- 8 Kapernbeeren (mit Stiel)
- 100 g schwarze Oliven (ohne Kern)
- 3 EL Zitronensaft
- 125 g Mozzarella
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Raclette: Brotsalat-Pfännchen mit Mozzarella und Basilikum
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 20 g | Basilikum |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Olivenöl |
| 100 g | Schwarzbrot (vom Vortag) |
| 80 g | rote Zwiebel |
| 2 | Paradeiser (mittelgroß) |
| 8 | Kapernbeeren (mit Stiel) |
| 100 g | schwarze Oliven (ohne Kern) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 125 g | Mozzarella |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Basilikumblättchen abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Beides mit dem Öl vermischen. Brot in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in einer Pfanne rundum knusprig backen. Brotstücke mit der Basilikummischung verrühren.
- 2/3
Zwiebeln schälen und klein schneiden. Paradeiser vierteln, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Kapern entstielen. Kapern und Oliven klein würfeln. Zwiebeln, Paradeiser, Kapern, Oliven und Zitronensaft vermischen, salzen und pfeffern. Mozzarella trockentupfen und grob raspeln.
- 3/3
Jeweils ein wenig von der Brot- und Gemüsemischung in die Pfännchen füllen, mit Mozzarella bestreuen und unter dem Raclettegrill ca. 3 Minuten backen.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
