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Radicchio-Chicoréesalat mit Fenchel und Currydressing
⏱ 25 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Fenchel-Knollen
- 3 EL Zitronensaft
- 300 g Chicorée
- 300 g Radicchio
- 150 g Tofu
- 2 EL Koriander
- 1 Tassen Knoblauchkresse
Currydressing
- 100 ml Gemüsesuppe
- 40 ml Orangensaft
- 2 EL weißer Balsamico
- 8 g Currypulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Vom Fenchel das Grün abzupfen, grob hacken und beiseitelegen. Fenchel halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und 2 Prisen Salz vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Chicorée und Radicchio putzen und halbieren.
Tofu trockentupfen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Tofu in 3 EL Öl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Dressing Suppe, Orangensaft, Balsamico, Curry und Fenchelgrün vermischen, Öl unterrühren. Chicorée, Radicchio und Fenchel mit der Marinade vermischen. Salat anrichten und mit Tofu und Koriander und Kresseblättchen bestreut servieren.
Tipps
Wein-Tipp: Ein niederösterreichischer Weißer Traminer, voller Rosenduft
und -geschmack mit limettigen Anklängen, bringt den Genießer zum Funkeln.
© GUSTO.at
Radicchio-Chicoréesalat mit Fenchel und Currydressing
Gesamt
25 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Herbert Lehmann
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Zutaten
4Portionen
| 1 Stk. | Fenchel-Knollen |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 300 g | Chicorée |
| 300 g | Radicchio |
| 150 g | Tofu |
| 2 EL | Koriander (grob geschnitten) |
| 1 Tassen | Knoblauchkresse |
Currydressing
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 40 ml | Orangensaft |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 8 g | Currypulver |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Öl |
Zubereitung
1/3
Vom Fenchel das Grün abzupfen, grob hacken und beiseitelegen. Fenchel halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und 2 Prisen Salz vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Chicorée und Radicchio putzen und halbieren.
2/3
Tofu trockentupfen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Tofu in 3 EL Öl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3/3
Für das Dressing Suppe, Orangensaft, Balsamico, Curry und Fenchelgrün vermischen, Öl unterrühren. Chicorée, Radicchio und Fenchel mit der Marinade vermischen. Salat anrichten und mit Tofu und Koriander und Kresseblättchen bestreut servieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Ein niederösterreichischer Weißer Traminer, voller Rosenduft und -geschmack mit limettigen Anklängen, bringt den Genießer zum Funkeln.Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
154 kcal
Kalorien
9 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
0.7
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
