Radicchio-Chicoréesalat mit Fenchel und Currydressing

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Salat Schnelle Küche

Eigenschaften

Vegan Vegetarisch

©GUSTO / Herbert Lehmann

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

1 Stk.	Fenchel-Knollen
3 EL	Zitronensaft
300 g	Chicorée
300 g	Radicchio
150 g	Tofu
2 EL	Koriander (grob geschnitten)
1 Tassen	Knoblauchkresse

Currydressing

100 ml	Gemüsesuppe
40 ml	Orangensaft
2 EL	weißer Balsamico
8 g	Currypulver
2 EL	Olivenöl
	Salz
	Öl

Zubereitung

1/3
Vom Fenchel das Grün abzupfen, grob hacken und beiseitelegen. Fenchel halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und 2 Prisen Salz vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Chicorée und Radicchio putzen und halbieren.
2/3
Tofu trockentupfen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Tofu in 3 EL Öl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3/3
Für das Dressing Suppe, Orangensaft, Balsamico, Curry und Fenchelgrün vermischen, Öl unterrühren. Chicorée, Radicchio und Fenchel mit der Marinade vermischen. Salat anrichten und mit Tofu und Koriander und Kresseblättchen bestreut servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Ein niederösterreichischer Weißer Traminer, voller Rosenduft und -geschmack mit limettigen Anklängen, bringt den Genießer zum Funkeln.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Juli 2017

Ernährungsinformationen

154 kcal

Kalorien

9 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

9 g

Fett

0.7

Broteinheiten

0 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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