Zubereitung

1. 1/3

   Suppe aufkochen. Jungzwiebel putzen, quer in dünne Scheiben schneiden und in Butter anschwitzen. Reis zugeben und kurz mitgaren. Mit Orangensaft und einem Drittel von der Suppe ablöschen und aufkochen.

2. 2/3

   Reis unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist; übrige Suppe nach und nach zugießen. Reis unter Rühren bissfest köcheln (ca. 15 Minuten). Käse einrühren, Risotto salzen, pfeffern und ziehen lassen.

3. 3/3

   Radicchio längs halbieren, in grobe Stücke schneiden, im Öl scharf anbraten und vom Herd nehmen. Radicchio unter das Risotto rühren. Risotto anrichten, mit Nüssen und Orangenzesten bestreut servieren.