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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Aus dem Erdapfel 4 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Scheiben mit Meersalz und Kümmel würzen, mit Öl beträufeln und ca. 15 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) goldgelb backen.
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Inzwischen Käse in 4 möglichst gleich große Stücke schneiden. Schweinsfilet in 4 gleich dicke Scheiben (Medaillons) schneiden. Medaillons ein wenig flach drücken (ca. 4 cm hoch), salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig langsam braten (insgesamt ca. 8 Minuten).
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Medaillons und Käse auf die Erdäpfelscheiben legen, Rosmarinzweige durchstecken (eventuell mit einem Holzspieß vorbohren). Medaillons noch ca. 4 Minuten im Rohr garen.
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Bratrückstand von den Medaillons mit Suppe oder Wasser aufgießen und ein wenig einkochen. Medaillons anrichten, mit Fleischsaft beträufeln und mit dem Risotto servieren.