Frittata mit Braten, Artischocken und Paradeisern
Zutaten
Zutaten
- 6 Stk. mittleres Ei
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 80 g rote Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 100 g Artischockenherzen (eingelegt, abgetropft)
- 100 g getrocknete Paradeiser (eingelegt, abgetropft)
- 300 g Rindsbraten (Grundrezept, siehe GUSTO-Tipp)
- 3 EL Olivenöl
Kräutersalat
- 150 g Kräutersalat (Kerbel, Sauerampfer, Brunnenkresse, Löwenzahn, Blutampfer)
- 2 EL weißer Balsamico
- 2 EL Öl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Frittata mit Braten, Artischocken und Paradeisern
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 6 Stk. | mittlere Eier |
| 80 g | Parmesan (gerieben) |
| 80 g | rote Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 100 g | Artischockenherzen (eingelegt, abgetropft) |
| 100 g | getrocknete Paradeiser (eingelegt, abgetropft) |
| 300 g | Rindsbraten (Grundrezept, siehe GUSTO-Tipp) |
| 3 EL | Olivenöl |
Kräutersalat
| 150 g | Kräutersalat (Kerbel, Sauerampfer, Brunnenkresse, Löwenzahn, Blutampfer) |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 2 EL | Öl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 200°C vorheizen. Eier und Parmesan verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Artischocken und Paradeiser trockentupfen und klein würfeln. Fleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- 2/4
In einer Pfanne (Ø ca. 24 cm) Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin scharf anbraten. Artischocken, Paradeiser und Bratenstücke untermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- 3/4
EiKäsemischung unterrühren und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen.
- 4/4
Kräutersalat putzen. Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern, Öl einrühren. Salat mit der Marinade vermischen. Frittata portionieren und mit dem Salat anrichten.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Kraftvoller, mineralischer Grüner Veltliner Smaragd aus der Wachau überzeugt mit gut eingebundener Säure und Geschmacksnoten von Birnenkompott.Gusto-Tipp
Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für das verwendete Brathuhn finden Sie hier.
