Frittata mit Braten, Artischocken und Paradeisern
Zutaten
Zutaten
- 6 Stk. mittleres Ei
- 80 g Parmesan
- 80 g rote Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 100 g Artischockenherzen
- 100 g getrocknete Paradeiser
- 300 g Rindsbraten
- 3 EL Olivenöl
Kräutersalat
- 150 g Kräutersalat
- 2 EL weißer Balsamico
- 2 EL Öl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Frittata mit Braten, Artischocken und Paradeisern
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 6 Stk. | mittlere Eier |
| 80 g | Parmesan (gerieben) |
| 80 g | rote Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 100 g | Artischockenherzen (eingelegt, abgetropft) |
| 100 g | getrocknete Paradeiser (eingelegt, abgetropft) |
| 300 g | Rindsbraten (Grundrezept, siehe GUSTO-Tipp) |
| 3 EL | Olivenöl |
Kräutersalat
| 150 g | Kräutersalat (Kerbel, Sauerampfer, Brunnenkresse, Löwenzahn, Blutampfer) |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 2 EL | Öl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Rohr auf 200°C vorheizen. Eier und Parmesan verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Artischocken und Paradeiser trockentupfen und klein würfeln. Fleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
In einer Pfanne (Ø ca. 24 cm) Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin scharf anbraten. Artischocken, Paradeiser und Bratenstücke untermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
EiKäsemischung unterrühren und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen.
Kräutersalat putzen. Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern, Öl einrühren. Salat mit der Marinade vermischen. Frittata portionieren und mit dem Salat anrichten.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Kraftvoller, mineralischer Grüner Veltliner Smaragd aus der Wachau überzeugt mit gut eingebundener Säure und Geschmacksnoten von Birnenkompott.Gusto-Tipp
Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für das verwendete Brathuhn finden Sie hier.
