Frittata mit Pulled Chicken, Mais und Spargel
Zutaten
Zutaten
- 2 Hühnerkeulen (mit Knochen und Haut)
- 60 ml Hühnersuppe
- 300 g grüner Spargel
- 50 g rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 Ei (mittelgroß)
- 80 g Grana (gerieben)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 200 g Maiskörner (gegart)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Frittata mit Pulled Chicken, Mais und Spargel
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 2 | Hühnerkeulen (mit Knochen und Haut) |
| 60 ml | Hühnersuppe |
| 300 g | grüner Spargel |
| 50 g | rote Zwiebel |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 6 | Eier (mittelgroß) |
| 80 g | Grana (gerieben) |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 200 g | Maiskörner (gegart) |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keulen salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen. Suppe zugießen, Keulen im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde garen. Keulen nach halber Garzeit wenden.
- 2/5
Aus dem Rohr nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Noch heiß mit zwei Gabeln in Fasern zupfen und mit dem entstandenen Bratensaft vermischen.
- 3/5
Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel im unteren Drittel schälen und die trockenen Enden wegschneiden. Spargel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und trockentupfen. Spargel je nach Dicke längs halbieren oder dritteln.
- 4/5
Zwiebeln und Knoblauch schälen und möglichst klein schneiden. Eier mit Grana verquirlen, salzen und pfeffern.
- 5/5
In einer Pfanne (Ø ca. 24 cm) Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Mais darin anschwitzen. Hühnerfleisch und Petersilie untermischen und kurz mitgaren. Eimischung darüberleeren, Spargel einlegen. Frittata im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen, aus der Pfanne heben und portionieren.
