Frittata mit Zucchini, Sojabohnen und Schafkäse

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

6 Stk.	Eier
40 g	Parmesan
60 g	Zwiebeln (rot)
2 Stk.	Knoblauchzehen
200 g	Zucchini
80 g	Schafkäse (Feta)
125 g	TK-Sojabohnen
1 EL	Petersilie (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
3 EL	Olivenöl

Zubereitung

1/3

Rohr auf 200°C vorheizen. Eier mit Parmesan verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Zucchini längs halbieren und quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Schafkäse in grobe Stücke teilen.

2/3

In einer Pfanne (Ø ca. 26 cm) Olivenöl erhitzen. Zucchini, Zwiebeln, Sojabohnen und Knoblauch scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie darüber streuen, Eimischung zugeben und ein wenig anbacken. Schafkäse darüber streuen

3/3

Frittata im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Frittata aus der Pfanne heben und servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juni 2015

KategorienGemüse Hauptspeise Käse Schnelle Küche Frühstück

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

658 kcal

Kalorien

41 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

49 g

Fett

1.2

Broteinheiten

636 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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