Reis-Quiche mit Ziegenkäse
Zutaten
Teig
- 125 g Butter
- 250 g glattes Mehl
- 1 Stk. Ei
Fülle
- 250 g Reis (eventuell gemischter Reis, etwa Wildreis & Co.)
- 200 g Melanzani
- 300 g Zucchini
- 1 Stk. Zwiebel
- 100 g Paradeiser (getrocknet, eingelegt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk. Thymianzweig
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 250 g Sauerrahm
- 4 Stk. Ei
- 170 g Ziegenfrischkäse (dünn geschnitten)
Sauce
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 ml Joghurt
- 0.5 TL Zitronensaft
Weiters
- Salz
- Pfeffer (weißer)
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Reis-Quiche mit Ziegenkäse
Zutaten
Teig
| 125 g | Butter |
| 250 g | glattes Mehl |
| 1 Stk. | Ei |
Fülle
| 250 g | Reis (eventuell gemischter Reis, etwa Wildreis & Co.) |
| 200 g | Melanzani |
| 300 g | Zucchini |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 100 g | Paradeiser (getrocknet, eingelegt) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Stk. | Thymianzweig |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 250 g | Sauerrahm |
| 4 Stk. | Eier |
| 170 g | Ziegenfrischkäse (dünn geschnitten) |
Sauce
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 250 ml | Joghurt |
| 0.5 TL | Zitronensaft |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer (weißer) | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Butter, Mehl und Ei zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.
- 2/5
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Melanzani in 2 cm große Würfel schneiden, leicht salzen, ca. 8 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken. Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Tomaten und Zwiebel klein würfelig schneiden.
- 3/5
Gemüse im Öl anbraten, Thymian und zerdrückten Knoblauch untermischen. Rahm, Eier, Salz und Pfeffer verrühren.
- 4/5
Reis mit dem Gemüse, dann mit der Rahm-Mischung verrühren. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Tarte- oder Quicheform (Ø ca. 30 cm) vorbereiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und die Form damit auslegen. Fülle darauf verteilen, mit Käse belegen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.
- 5/5
Für die Sauce Schnittlauch fein schneiden. Joghurt mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Quiche mit der Sauce und evtl. mit Blattsalat servieren.
Ernährungsinformationen
