Kalbsfilet-Gemüse-Spieße mit Zitrusreis
Kalb Reis Hauptspeise Schnelle Küche
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Kalbsfilet |
| 1 | Stk. | Zucchini |
| 0,5 | Stk. | Paprika (roter) |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 0,125 | l | Weißwein |
| 1 | Zehe(n) | Knoblauch |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Ingwer | ||
| Piment | ||
| Öl | ||
| Butter | ||
| Zitrus-Reis | ||
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| Saft und Schale von 1 Bio-Orange | ||
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone | ||
| 1 | Tasse(n) | Langkornreis |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Tasse(n) | Wasser |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
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Backrohr auf 50 °C vorheizen. Fleisch in gleichgroße, nicht zu dicke Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Ingwer, Piment und zerdrücktem Knoblauch würzen und gut vermischen.
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Vom Zucchino Enden wegschneiden. Zucchino längs halbieren und in 2 cm breite Scheiben schneiden. Paprika von Strunk und Kernen befreien, waschen und in gleichgroße Stücke schneiden.
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Fleisch- und Gemüsestücke abwechselnd auf Spieße stekken. Spieße in wenig Öl beidseitig braten, dabei öfter mit Bratfett übergießen.
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Spieße aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Rohr warmstellen. Bratrückstand mit Wein ablöschen, aufkochen und durch Einrühren von 1 EL Butter binden. Spieße mit der Sauce anrichten.
Zitrusreis
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Zitronen- und Orangenschale in dünnen Streifen abheben (am besten mit einem Zestenreisser). Früchte auspressen und den Saft auffangen.
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Langkornreis in Butter anschwitzen, mit 1 Tasse Wasser sowie Zitronen- und Orangensaft (zusammen ca. 1/8 l; eventuell mit Wasser ergänzen) aufgießen, salzen und aufkochen. Reis auf kleiner Flamme zugedeckt weichdünsten. Vor dem Anrichten 1 Bund fein geschnittenen Schnittlauch unter den Reis mischen.
