Räucherfischtatar mit Gurken-Rettich-Salat

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Snack Vorspeise

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

6Portionen

300 g	Salatgurke
20 g	Dille
10 g	Estragon
300 g	Räucherforellenfilet (ohne Haut und Gräten)
300 g	Radieschen
4 EL	Mayonnaise
3 EL	weißer Balsamico

Gurken-Rettichsalat

100 g	Rettich
100 g	Salatgurke
2 EL	Verjus
4 EL	Sonnenblumenöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3
Für das Tatar Gurke schälen, längs vierteln und entkernen. Dille und die Hälfte von den Estragonblättern abzupfen und hacken. Forelle, Gurke und Radieschen klein würfeln, mit Kräutern, Mayonnaise und Balsamico vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2/3
Für den Salat Rettich schälen. Gurke und Rettich in möglichst dünne Scheiben schneiden. Für die Marinade Verjus salzen, pfeffern und mit dem Öl vermischen. Rettich- und Gurkenscheiben untermengen und kurz ziehen lassen.
3/3
Salat mit dem Tatar anrichten und mit übrigem Estragon garniert servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Ein typischer Zierfandler aus der Thermenregion mit nobler, eleganter, gelber Frucht optimiert das Tatar.

Aus dem Heft:

Ausgabe – august 2017

Ernährungsinformationen

162 kcal

Kalorien

12 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

11 g

Fett

0.2

Broteinheiten

41 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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