Räucherforellensalat mit Safransauce

Heringsschmaus Fisch & Meeresfrüchte

Räucherforellensalat mit Safransauce
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Räucherforellensalat mit Safransauce 4 Portionen Zutaten für Portionen
5 Räucherforellen-Filets (à ca. 100 g, ohne Haut und Gräten)
Sauce
1 Briefchen Safran
6 EL Milch
150 g Crème fraîche
Gemüsesalat
150 g Fisolen (evtl. TK)
2 Paradeiser
1 Schalottenzwiebel
3 EL Apfelessig (milder)
5 EL Olivenöl
150 g Blattsalate (Batavia oder Lollo rosso)
1 Bund Schnittlauch
Räucherforellensalat mit Safransauce
Salz
Pfeffer

Zubereitung - Räucherforellensalat mit Safransauce

  1. Fisolen putzen, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Paradeiser vierteln, entkernen und in möglichst kleine Würfel schneiden.

  2. Essig mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unter ständigem Rühren zugießen. Fisolen, Paradeiser und Zwiebel mit der Marinade übergießen, vorsichtig durchmischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

  3. Milch erwärmen, Safranfäden darin auflösen. Milch auskühlen lassen.

  4. Inzwischen Forellenfilets nach eventuell noch vorhandenen Gräten abtasten und diese mit einer Pinzette entfernen. Filets quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

  5. Blattsalat putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Schnittlauch in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

  6. Crème fraîche mit der Safranmilch glatt rühren. Forellenstücke einlegen und behutsam mit der Sauce vermischen. Salatblätter auf die Teller legen, zuerst Gemüsesalat, dann die marinierten Forellenstücke darauf anrichten, mit Schnittlauch garnieren. Dazu passt Weißbrot.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2000.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 404 kcal Kohlenhydrate: 5,1 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 110 mg
Fett: 29 g Broteinheiten: 0,4
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt