Räucherforellen-Suppe mit Erdäpfeln

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Suppe

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

150 g	mehliger Erdapfel
200 g	geräucherte Forellenfilets (ohne Haut und Gräten)
800 ml	Gemüsesuppe
50 ml	Weißwein
20 g	glattes Mehl
125 ml	Schlagobers
2 EL	Zitronensaft
	Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
1 EL	Petersilie (gehackt)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3
Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Forellenfilets in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Suppe mit Wein vermischen und aufkochen, Erdäpfel zugeben und bissfest kochen. Zwei Drittel der Erdäpfel mit einem Gitterlöffel herausheben, abschrecken und zugedeckt für die Einlage beiseite stellen.
2/3
Mehl mit 4 EL Wasser vermischen und in die Suppe rühren. Ca. 50 g von den Forellenstücken zugeben, Obers zugießen und die Suppe ca. 5 Minuten köcheln. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und –schale abschmecken.
3/3
Reservierte Erdäpfelwürfel, übrige Forellenstücke und Petersilie in die Suppe geben und kurz erwärmen. Suppe anrichten und rasch servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt ein trockener, fruchtiger Sauvignon blanc aus Kärnten oder eine fassgereifte Weißweincuvée aus dem Burgenland.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Jänner 2016

Ernährungsinformationen

234 kcal

Kalorien

14 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

12 g

Fett

Broteinheiten

56 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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