Rambol-Pfeffer-Knödel mit Balsamico-Erdbeeren

Beeren Gewürz Käse Dessert

Rambol-Pfeffer-Knödel mit Balsamico-Erdbeeren
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Erdäpfelteig 4 Portionen Zutaten für Portionen
250 g Erdäpfel (mehlige)
40 g Speisestärke
15 g Weizengrieß
1 Stk. Dotter
1 Pkg. Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
15 g Butter (geschmolzen)
Fülle
200 g Rambol Pfeffer
30 g Sonnenblumenkerne (geröstet)
1 TL Honig
Sonnenblumen-Krokantbrösel
70 g Kristallzucker
100 g Sonnenblumenkerne
Salz
Balsamico-Erdbeeren 4 Portionen Zutaten für Portionen
250 g Erdbeeren
4 EL Honig
4 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

  1. Erdäpfel weich kochen. Alle Zutaten für die Fülle vermischen und 8 Kugeln formen. Käsekugeln für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen (so lassen sich später besser Knödel formen).

  2. Erdäpfel schälen und passieren. Mit Stärke, Grieß, 1 Prise Salz, Dotter, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale vermengen, zuletzt die Butter zugeben und rasch verkneten. (Den Teig nicht zu lange bearbeiten, er wird sonst zäh.)

  3. Für die Krokantbrösel Zucker in einer Pfanne schmelzen, Sonnenblumenkerne zugeben, kurz vermischen und auf Backpapier gießen. Auskühlen lassen. Krokant danach zu feinen Bröseln reiben (Cutter).

  4. Erdäpfelteig zu einer Rolle formen und in 8 Portionen teilen. Teigstücke flach drücken, jedes Stück mit einer Käsekugel füllen und zu Knödeln formen. Knödel in reichlich kochendes Salzwasser legen, Hitze reduzieren und die Knödel ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Knödel herausheben, abtropfen lassen und in den Krokantbröseln wälzen. Käseknödel mit Balsamico-Erdbeeren anrichten.

Balsamico-Erdbeeren

  1. Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Honig und Essig erhitzen und 1 Minute einkochen. Mischung über die Erdbeeren gießen und einige Minuten ziehen lassen.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 572 kcal Kohlenhydrate: 47 g
Eiweiß: 12 g Cholesterin: 148 mg
Fett: 37 g Broteinheiten: 4
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt