Knödel-Cordon-bleu mit Paradeissalat

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Käse Kräuter Marmelade Salat Schnelle Küche Schwein

Rezept von

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

480 g	Knödel (Rezept siehe GUSTO Tipp)
90 g	Edamer
90 g	Pressschinken
60 g	glattes Mehl
2 Stk.	Eier (verquirlt)
150 g	Semmelbrösel
2 EL	Preiselbeermarmelade

Paradeissalat

300 g	Paradeiser
1 Stk.	Zwiebel
2 EL	Olivenöl
2 EL	Weinessig
1 EL	Schnittlauch (fein geschnitten)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Öl (zum Backen)

Zubereitung

1/3
Knödel in 12 Scheiben schneiden. Käse und Schinken in Quadrate schneiden. Die Hälfte der Knödelscheiben mit Schinken und Käse belegen. Übrige Knödelscheiben darauf legen und behutsam andrücken. Knödelpäckchen im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln panieren.
2/3
Paradeiser in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl und Essig verrühren. Paradeiser mit der Marinade, Zwiebel und Schnittlauch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3/3
Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Knödelpäckchen darin beidseitig goldgelb backen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Cordon bleu mit Preiselbeermarmelade und Salat servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Ein vollmundiger Kremstal DAC Grüner Veltliner aus besonderer Riede begleitet beispielhaft mit typischem Pfefferl, zarten Zitrusnoten und mineralischem Anklang.

Gusto-Tipp

Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für das verwendete Brathuhn finden Sie hier.

Aus dem Heft:

Ausgabe – oktober 2019