Nudel-Kräuter-Salat mit Nüssen, Oliven und Zitronenmarinade
Zutaten
Zutaten
- 50 g Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe (klein)
- 220 g schwarze Olive (entkernt)
- 100 g Pekannüsse
- 100 g Haselnüsse
- 100 g Walnuss
- 250 g Risoni
Marinade
- 80 g Petersilie
- 20 g Schnittlauch
- 125 ml Zitronensaft
- Schale von 4 Bio-Zitronen (abgerieben)
- 125 ml Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Nudel-Kräuter-Salat mit Nüssen, Oliven und Zitronenmarinade
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 50 g | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen (klein) |
| 220 g | schwarze Olive (entkernt) |
| 100 g | Pekannüsse |
| 100 g | Haselnüsse |
| 100 g | Walnuss |
| 250 g | Risoni |
Marinade
| 80 g | Petersilie |
| 20 g | Schnittlauch |
| 125 ml | Zitronensaft |
| Schale von 4 Bio-Zitronen (abgerieben) | |
| 125 ml | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Oliven halbieren. Nüsse hacken.
- 2/3
Für die Marinade Petersilblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch fein schneiden. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und den Kräutern vermischen. Öl unter Rühren zugießen.
- 3/3
Risoni in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Risoni noch warm mit der Marinade, Zwiebeln und Knoblauch vermischen, Oliven und Nüsse untermischen und den Salat ca. 30 Minuten marinieren lassen.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
