Knödelgröstl mit Gurken-Rahm-Salat

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Kräuter Salat Schwein

Knödelgröstl mit Gurken-Rahm-Salat — © GUSTO / Michael Rathmayer

©GUSTO / Michael Rathmayer

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

400 g	Knödel (siehe Grundrezept)
1	Zwiebel
1 EL	Butterschmalz
70 g	Speckwürfel
2	Eier (mittelgroß)
1 EL	Öl
3 EL	Schnittlauch (fein geschnitten)

Gurken-Rahm-Salat

1	Gurke (mittelgroß)
200 g	Sauerrahm
3 EL	Essig
2 EL	Petersilie (fein geschnitten)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Knödel in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knödel darin beidseitig anbraten. Zwiebel und Speckwürfel zugeben und mitbraten.
2/4
Eier in einer beschichteten Pfanne im Öl braten, salzen und pfeffern.
3/4
Gurke in feine Scheiben hobeln, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Sauerrahm mit Essig vermischen und unter die Gurken rühren. Salat mit Petersilie bestreuen.
4/4
Gröstl mit den Spiegeleiern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Salat servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu bietet sich ein Zierfandler aus der Thermenregion mit einer Note von Maracuja und Mango an.

GUSTO-Tipp

Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für Serviettenknödel finden Sie hier.

Aus dem Heft:

Ausgabe – oktober 2019

Ernährungsinformationen

924 kcal

Kalorien

38 g

Eiweiß

60 g

Kohlenhydrate

61 g

Fett

Broteinheiten

453 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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