Zubereitung

1. 1/7

   Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Rosmarin fein mahlen oder in einem Mörser zerstoßen.

2. 2/7

   Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfelig schneiden und unter Rühren in Öl goldgelb rösten. Gewürzmischung und Petersilie einrühren und kurz mitrösten. Mischung vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

3. 3/7

   Toastbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit dem Obers (125 ml) vermischen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Faschiertes mit der Zwiebelmischung, eingeweichtem Brot, Ei, Weinbrand und Portwein vermischen, salzen und pfeffern.

4. 4/7

   Backrohr auf 200°C vorheizen. Auflaufform (ca. 20 cm x 30 cm) mit Butter ausstreichen.

5. 5/7

   Cannelloni mit Fleischmasse füllen (mit einem kleinen Löffel oder Dressiersack) und in die Auflaufform schichten. Cannelloni mit Obers übergießen – sie sollen gut bedeckt sein – und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen.

6. 6/7

   Kirschen entkernen. Zucker zu hellbraunem Karamell schmelzen, mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz köcheln. Kirschen einrühren und in der Sauce ziehen lassen.

7. 7/7

   Cannelloni aus dem Rohr nehmen und mit der Kirschensauce servieren.