Rehgulasch mit Powidlpofesen
Zutaten
Rehgulasch mit Powidlpofesen
- 800 g Rehschulter
- 200 g Zwiebel
- 300 g Zwiebel
- 100 g Bauchspeck
- 1 EL Paradeismark
- 3 EL Paprikapulver
- 125 g Sauerrahm
- 2 EL Preiselbeeren
- 200 g Wurzelgemüse
- 100 g Zwiebel
- 1 l Wasser
- 125 ml Rotwein
- 125 ml Rotweinessig
- Bio-Orange
- Bio-Zitrone
- 4 Scheibe Butterstriezel
- 100 g Powidl
- 50 ml Schlagobers
- 1 Stk. Ei
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeer
- Wacholderbeeren
- Pfefferkörner
- Thymian
- Öl
Zubereitung
- Für die Marinade Wurzelgemüse und Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Wasser, Wein, Essig, Wurzelgemüse, Thymian, 2 Lorbeerblätter, 8 Wacholderbeeren, 10 Pfefferkörner sowie Orangen- und Zitronenstücke vermischen.
- Rehschulter in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in die Marinade legen und 10 Stunden ziehen lassen.
- Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck klein schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und trockentupfen. Fleisch salzen, pfeffern, in 8 EL Öl rundum anbraten und aus dem Topf nehmen. Im Bratrückstand Zwiebeln und Speck anbraten, Paradeismark und Paprika zugeben und mitrösten. Marinade zugießen, Fleisch unterrühren, Gulasch ca. 90 Minuten köcheln.
- Für die Pofesen die Hälfte der Zopfscheiben mit Powidl bestreichen, übrige Scheiben darauf setzen und andrücken. Obers mit Ei verquirlen. Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Pofesen in die Ei-Obersmischung tauchen und im Öl beidseitig goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Pofesen in Streifen schneiden. Gulasch und Pofesen anrichten und eventuell mit Birnenspalten und Rosmarin garnieren.
Rehgulasch mit Powidlpofesen
Zutaten
| 800 g | Rehschulter |
| 200 g | Zwiebeln |
| 300 g | Zwiebeln |
| 100 g | Bauchspeck |
| 1 EL | Paradeismark |
| 3 EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 125 g | Sauerrahm |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| 200 g | Wurzelgemüse |
| 100 g | Zwiebeln |
| 1 l | Wasser |
| 125 ml | Rotwein |
| 125 ml | Rotweinessig |
| Bio-Orange (ein Viertel) | |
| Bio-Zitrone (ein Viertel) | |
| 4 Scheibe | Butterstriezel |
| 100 g | Powidl |
| 50 ml | Schlagobers |
| 1 Stk. | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Lorbeer | |
| Wacholderbeeren | |
| Pfefferkörner | |
| Thymian | |
| Öl |
Zubereitung
Für die Marinade Wurzelgemüse und Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Wasser, Wein, Essig, Wurzelgemüse, Thymian, 2 Lorbeerblätter, 8 Wacholderbeeren, 10 Pfefferkörner sowie Orangen- und Zitronenstücke vermischen.
Rehschulter in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in die Marinade legen und 10 Stunden ziehen lassen.
Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck klein schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und trockentupfen. Fleisch salzen, pfeffern, in 8 EL Öl rundum anbraten und aus dem Topf nehmen. Im Bratrückstand Zwiebeln und Speck anbraten, Paradeismark und Paprika zugeben und mitrösten. Marinade zugießen, Fleisch unterrühren, Gulasch ca. 90 Minuten köcheln.
Für die Pofesen die Hälfte der Zopfscheiben mit Powidl bestreichen, übrige Scheiben darauf setzen und andrücken. Obers mit Ei verquirlen. Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Pofesen in die Ei-Obersmischung tauchen und im Öl beidseitig goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pofesen in Streifen schneiden. Gulasch und Pofesen anrichten und eventuell mit Birnenspalten und Rosmarin garnieren.
