Rehgulasch mit Powidlpofesen
Zutaten
Rehgulasch mit Powidlpofesen
- 800 g Rehschulter
- 200 g Zwiebel
- 300 g Zwiebel
- 100 g Bauchspeck
- 1 EL Paradeismark
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 125 g Sauerrahm
- 2 EL Preiselbeeren
- 200 g Wurzelgemüse
- 100 g Zwiebel
- 1 l Wasser
- 125 ml Rotwein
- 125 ml Rotweinessig
- Bio-Orange (ein Viertel)
- Bio-Zitrone (ein Viertel)
- 4 Scheibe Butterstriezel
- 100 g Powidl
- 50 ml Schlagobers
- 1 Stk. Ei
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeer
- Wacholderbeeren
- Pfefferkörner
- Thymian
- Öl
Zubereitung
- Für die Marinade Wurzelgemüse und Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Wasser, Wein, Essig, Wurzelgemüse, Thymian, 2 Lorbeerblätter, 8 Wacholderbeeren, 10 Pfefferkörner sowie Orangen- und Zitronenstücke vermischen.
- Rehschulter in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in die Marinade legen und 10 Stunden ziehen lassen.
- Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck klein schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und trockentupfen. Fleisch salzen, pfeffern, in 8 EL Öl rundum anbraten und aus dem Topf nehmen. Im Bratrückstand Zwiebeln und Speck anbraten, Paradeismark und Paprika zugeben und mitrösten. Marinade zugießen, Fleisch unterrühren, Gulasch ca. 90 Minuten köcheln.
- Für die Pofesen die Hälfte der Zopfscheiben mit Powidl bestreichen, übrige Scheiben darauf setzen und andrücken. Obers mit Ei verquirlen. Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Pofesen in die Ei-Obersmischung tauchen und im Öl beidseitig goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Pofesen in Streifen schneiden. Gulasch und Pofesen anrichten und eventuell mit Birnenspalten und Rosmarin garnieren.
Rehgulasch mit Powidlpofesen
Zutaten
| 800 g | Rehschulter |
| 200 g | Zwiebeln |
| 300 g | Zwiebeln |
| 100 g | Bauchspeck |
| 1 EL | Paradeismark |
| 3 EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 125 g | Sauerrahm |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| 200 g | Wurzelgemüse |
| 100 g | Zwiebeln |
| 1 l | Wasser |
| 125 ml | Rotwein |
| 125 ml | Rotweinessig |
| Bio-Orange (ein Viertel) | |
| Bio-Zitrone (ein Viertel) | |
| 4 Scheibe | Butterstriezel |
| 100 g | Powidl |
| 50 ml | Schlagobers |
| 1 Stk. | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Lorbeer | |
| Wacholderbeeren | |
| Pfefferkörner | |
| Thymian | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Für die Marinade Wurzelgemüse und Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Wasser, Wein, Essig, Wurzelgemüse, Thymian, 2 Lorbeerblätter, 8 Wacholderbeeren, 10 Pfefferkörner sowie Orangen- und Zitronenstücke vermischen.
- 2/5
Rehschulter in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in die Marinade legen und 10 Stunden ziehen lassen.
- 3/5
Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck klein schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und trockentupfen. Fleisch salzen, pfeffern, in 8 EL Öl rundum anbraten und aus dem Topf nehmen. Im Bratrückstand Zwiebeln und Speck anbraten, Paradeismark und Paprika zugeben und mitrösten. Marinade zugießen, Fleisch unterrühren, Gulasch ca. 90 Minuten köcheln.
- 4/5
Für die Pofesen die Hälfte der Zopfscheiben mit Powidl bestreichen, übrige Scheiben darauf setzen und andrücken. Obers mit Ei verquirlen. Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Pofesen in die Ei-Obersmischung tauchen und im Öl beidseitig goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5/5
Pofesen in Streifen schneiden. Gulasch und Pofesen anrichten und eventuell mit Birnenspalten und Rosmarin garnieren.
