Ribisel-Melonen-Kaltschale
© GUSTO / Stefan Liewehr
(zum Gefrieren ca. 4 Stunden)
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| Ribisel-Melonen-Kaltschale 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Melone (Honig- oder Zuckermelone; ca. 1 kg) | |
| 500 | g | Ribisel (rote, gerebelt) |
| 3 | EL | Zucker |
| Ribisel-Gefrorenes | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Ribisel (rote, gerebelt) |
| 50 | g | Zucker |
| 40 | ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| Minze | ||
Zubereitung - Ribisel-Melonen-Kaltschale
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Eine Kastenform (ca. 10 x 28 cm) kalt ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Für das Gefrorene Ribisel mit Zucker und Orangensaft aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Durch ein feines Sieb passieren und in die Form gießen. Masse ca. 4 Stunden gefrieren lassen.
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Melone halbieren, schälen und entkernen. 300 g vom Fruchtfleisch mit Zucker und 250 g der Ribisel mixen. Durch ein Sieb passieren und kalt stellen. Restliche Melone in feine Streifen schneiden.
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Gefrorenes aus der Form stürzen und in schmale Streifen schneiden. Melonen-Ribiselsaft in den Gläsern verteilen, Beeren darüber streuen, Melonenstreifen darauf geben. Mit Ribiseln, Gefrorenem und Minze dekorieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2007.
