Ribiseltarte mit Haselnussfrangipane
| Mürbteig 8 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 100 | g | glattes Mehl |
| 50 | g | Haselnüsse (fein gemahlen) |
| 1 | EL | brauner Zucker |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 100 | g | Butter (kalte) |
| 3 | EL | Eiswasser |
| Fragipane | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Butter (geschmolzen) |
| 1 | EL | brauner Zucker |
| 100 | g | Haselnüsse (fein gemahlen) |
| 1 | TL | Vanille (gemahlen) |
| Belag | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Ribiseln |
| 1 | EL | brauner Zucker |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Staubzucker | ||
Zubereitung
-
Für den Mürbteig Mehl, Haselnüsse, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
-
Kalte Butter auf einer groben Käsereibe raspeln und gemeinsam mit dem Eiswasser in die Mehlmischung einarbeiten. Möglichst zügig arbeiten um zu vermeiden, dass sich die Butter beim Kneten zu sehr erwärmt. Sobald sich der Teig zu einer Kugel formen lässt, ist er genug geknetet. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.
-
Inzwischen Frangipane vorbereiten: Butter, braunen Zucker, Haselnüsse und Vanille verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
-
Rohr auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
-
Den gekühlten Teig mit einem Nudelholz rund (Ø ca. 25 cm) ausrollen. In der Mitte die Frangipane und darauf die Ribiseln verteilen. An den Rändern jeweils 2–3 Finger breit frei lassen. Teig zur Mitte hin einschlagen und den Rand mit braunem Zucker bestreuen.
-
Tarte im Rohr ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Tarte mit Staubzucker bestreut servieren.
