Ribisel-Joghurt-Creme mit Krokantstangerln
Zutaten
Zutaten
- 150 g Rote Ribiseln
- 250 ml Schlagobers
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Joghurt
- 70 g Staubzucker
- 2 EL Orangenlikör (z.B. Grand Marnier oder Cointreau)
Ribiselsauce
- 100 g Rote Ribiseln
- 1 gestr. EL Speisestärke
- 50 g Kristallzucker
Weiters
- Minzeblätter
Krokantstangerl
Krokantstangerl
- 50 g weiche Butter
- 35 g Staubzucker
- 20 g Glukose (oder Honig)
- 35 g glattes Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Krokantstangerl
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Butter, Zucker, Glukose oder Honig und Mehl verrühren.
- Masse in einen Dressiersack (mit glatter Tülle Ø 3 mm) füllen und im Abstand
- von 3–4 cm ca. 15 cm lange Stangerln auf das Backblech dressieren.
- Stangerln ca. 7 Minuten (mittlere Schiene) goldgelb backen.
- Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Ribisel-Joghurt-Creme mit Krokantstangerln
Zutaten
| 150 g | Rote Ribiseln |
| 250 ml | Schlagobers |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 250 g | Joghurt |
| 70 g | Staubzucker |
| 2 EL | Orangenlikör (z.B. Grand Marnier oder Cointreau) |
Ribiselsauce
| 100 g | Rote Ribiseln |
| 1 gestr. EL | Speisestärke |
| 50 g | Kristallzucker |
Weiters
| Minzeblätter |
Krokantstangerl
| 50 g | weiche Butter |
| 35 g | Staubzucker |
| 20 g | Glukose (oder Honig) |
| 35 g | glattes Mehl |
Zubereitung
Förmchen (Inhalt ca. 150 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und kalt stellen.
Für die Creme Ribiseln eventuell waschen und gut trockentupfen, dann abrebeln. Obers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Joghurt mit Zucker verrühren. 3–4 EL vom Joghurt über Wasserdampf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit der restlichen Masse verrühren, Likör, Obers und Ribiseln unterheben. Creme in die Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden ca. 5 Stunden kühlen.
Für die Sauce Ribiseln abrebeln, eventuell waschen und trockentupfen. Stärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. 50 ml Wasser mit Zucker aufkochen, Ribiseln zugeben und ca. 30 Sekunden kochen. Stärkemischung einrühren und die Sauce nochmals kurz erhitzen. Sauce vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Cremen auf Teller stürzen, mit der Ribiselsauce, den Krokantstangerln und Minzeblättchen garniert servieren.
Krokantstangerl
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Butter, Zucker, Glukose oder Honig und Mehl verrühren.
Masse in einen Dressiersack (mit glatter Tülle Ø 3 mm) füllen und im Abstand
von 3–4 cm ca. 15 cm lange Stangerln auf das Backblech dressieren.
Stangerln ca. 7 Minuten (mittlere Schiene) goldgelb backen.
Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
