Ricotta-Spinatsoufflé
Zutaten
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 2 EL TK-Spinat (passiert, aufgetaut)
- 4 Dotter
- 4 Ei
- 40 g Speisestärke
- 3 Eiklar
- 1 Granatapfel
- 200 g Blattspinat (frisch, geputzt)
- 40 g Schalotte
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Ricotta-Spinatsoufflé
Zutaten
| 250 g | Ricotta |
| 2 EL | TK-Spinat (passiert, aufgetaut) |
| 4 | Dotter |
| 4 | Eier |
| 40 g | Speisestärke |
| 3 | Eiklar |
| 1 | Granatapfel |
| 200 g | Blattspinat (frisch, geputzt) |
| 40 g | Schalotten |
| 30 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 200°C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt 150 ml) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- 2/5
Ricotta mit passiertem Spinat, Dottern und Speisestärke zu einer glatten Masse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3/5
Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Schnee unter die Ricottamasse heben. Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterost) ca. 15 Minuten backen.
- 4/5
Für die Garnitur Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Ca. 50 g von den Spinatblättern beiseite legen. Schalotten schälen, klein schneiden und in aufgeschäumter Butter goldgelb rösten. Blattspinat zugeben, kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Granatapfelkerne unterrühren.
- 5/5
Soufflés aus den Förmchen auf Teller stürzen, mit dem Blattspinat anrichten und mit Spinatblättern garniert servieren.
