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Rigatoni mit Chorizo-Sucuk-Bolognese
⏱ 150 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 200 g Chorizo
- 100 g Sucuk
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Rotwein
- 400 g Paradeiserstücke (aus der Dose)
- 500 g Rigatoni
- 125 g Burrata
Pesto
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Basilikum
- 80 ml Olivenöl
- 50 g Manchego (gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Chorizo und Sucuk klein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Knoblauch, Chorizo und Sucuk im Olivenöl unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten anschwitzen. Die Hälfte vom ausgetretenen Fett abgießen. Wurst mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen. DosenParadeiser zugeben. Bolognese unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Pesto Knoblauch schälen, grob schneiden und mit den übrigen Zutaten pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rigatoni in Salzwasser al dente kochen, abseihen, mit dem Pesto vermischen und anrichten. Bolognese darauf verteilen. Pasta mit Burrata servieren.
Tipps
Wein-Tipp: Ein fassgereifter burgenländischer Merlot mit feinkörnigem Tannin, pflaumiger Frucht, milder Säure und langem Abgang verwebt Wein- und Speisengenuss.
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Rigatoni mit Chorizo-Sucuk-Bolognese
Gesamt
150 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Barbara Eidler-Ster
Rezept von
Charlotte Cerny
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Zutaten
4Portionen
| 200 g | Chorizo |
| 100 g | Sucuk |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 150 ml | Rotwein |
| 400 g | Paradeiserstücke (aus der Dose) |
| 500 g | Rigatoni |
| 125 g | Burrata |
Pesto
| 1 | Knoblauchzehe |
| 20 g | Basilikum |
| 80 ml | Olivenöl |
| 50 g | Manchego (gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Chorizo und Sucuk klein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Knoblauch, Chorizo und Sucuk im Olivenöl unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten anschwitzen. Die Hälfte vom ausgetretenen Fett abgießen. Wurst mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen. DosenParadeiser zugeben. Bolognese unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2/3
Für das Pesto Knoblauch schälen, grob schneiden und mit den übrigen Zutaten pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3/3
Rigatoni in Salzwasser al dente kochen, abseihen, mit dem Pesto vermischen und anrichten. Bolognese darauf verteilen. Pasta mit Burrata servieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Ein fassgereifter burgenländischer Merlot mit feinkörnigem Tannin, pflaumiger Frucht, milder Säure und langem Abgang verwebt Wein- und Speisengenuss.Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
1109 kcal
Kalorien
40 g
Eiweiß
99 g
Kohlenhydrate
60 g
Fett
7
Broteinheiten
168 mg
Cholesterin
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