Zubereitung

1. 1/3

   Für das Curry Kokosmilch, Currypaste, Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft aufkochen. Stärke mit 100 ml Wasser mischen, in die Sauce rühren und kurz köcheln. Sauce vom Herd nehmen.

2. 2/3

   Fleisch in Würfel schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Limette und Pilze in Scheiben schneiden. Erbsenschoten putzen und quer halbieren. Fleisch in 2 EL Öl anbraten. Gemüse, Pilze und Limetten zugeben, salzen, unter Rühren 2 Minuten braten. Sauce zugießen, aufkochen, salzen und beiseite stellen.

3. 3/3

   Rigatoni in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abtropfen lassen und mit 1 EL Öl vermischen. Rigatoni mit dem Curry anrichten und eventuell mit Erdnüssen bestreut servieren.