Zubereitung

1. 1/3

   Erbsenschoten putzen und quer halbieren. Sellerie schälen und quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Rigatoni, Sellerie und Erbsenschoten nacheinander in Salzwasser bissfest kochen. Herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. 2/3

   Ca. 2 EL vom Spinat für die Garnitur beiseite legen. Suppe mit Obers verrühren und aufkochen. Stärke mit 2 TL Wasser vermischen und einrühren. Sauce kurz köcheln, Parmesan, Spinat und zerdrückten Knoblauch einrühren.

3. 3/3

   Sauce pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Rigatoni, Erbsenschoten und Sellerie mit der Sauce vermischen, mit Schafkäse und übrigem Spinat bestreut servieren.