Zubereitung

1. 1/6

   Ricotta, Mehl, Dotter, Parmesan, etwas Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 20 Minuten kühl stellen.

2. 2/6

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (Ø 3 cm) formen, davon 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Teigstücke auf einen Gabelrücken legen und leicht andrücken, sodass die typische Gnocchi-Form entsteht.

3. 3/6

   Für den Spinat Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Spinat putzen.

4. 4/6

   Salzwasser aufkochen, Gnocchi ins Wasser geben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Hitze reduzieren, Gnocchi ca. 5 Minuten ziehen lassen.

5. 5/6

   Gnocchi herausheben und abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Gnocchi darin unter Schwenken goldbraun rösten. Nach halber Garzeit Zwiebeln zugeben. Gegen Ende der Garzeit Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.

6. 6/6

   Kapern und Sardellen unter die Gnocchi mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.