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Rigó Jancsi: Ungarische Schokoladewürfel

⏱ 90 Min.📊 mittel🍽 18 Portionen

Zutaten

20 g Schokolade (geschmolzen)
15 g Kakaopulver
25 g Butter (zerlassen)
6 Stk. Ei
90 g Staubzucker
20 g Semmelbrösel (feine)
30 g Mehl
20 g Haselnüsse (geröstet, gerieben)

Schokoladecreme

100 g Zartbitter-Schokolade
3 EL Zuckersirup
50 g Kakaopulver
500 ml Schlagobers
1 Pkg. Vanillezucker

Weiße Creme

350 ml Schlagobers
3 EL Staubzucker

Schokoladeglasur

120 g Fondant (weißer, erhält man in Patisserie-Bedarfsgeschäften)
60 g Bitterschokolade (gehackt)
3 EL Wasser

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Schokolade mit Kakao und zerlassener Butter glatt rühren. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit 50 g Staubzucker schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Schokolademischung in den Dotterschaum rühren. Eischnee darüber gleiten lassen, darauf die Semmelbrösel, das gesiebte Mehl und die Haselnüsse streuen. Alles zusammen mit einem breiten Kochlöffel locker unterheben.

Die Masse auf das Blech streichen und im Rohr ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme Schokolade im Zuckersirup schmelzen, Kakao dazugeben und glatt rühren. Auskühlen lassen. Obers mit Vanillezucker steif schlagen, 3–4 EL Obers mit der Schokolade verrühren, restliches Obers unterheben.

Die Teigplatte längs halbieren. Einen Teigstreifen mit einer Rahmenform umstellen, Creme gleichmäßig auf den Teigboden streichen. Kalt stellen.

Für die Glasur Fondant mit Schokolade und Wasser über Wasserdampf lippenwarm erwärmen; die Glasur soll dickflüssig sein. Zweiten Teigstreifen mit Schokoladenglasur überziehen und in ca. 5 cm große Quadrate schneiden.

Obers mit Staubzucker fest aufschlagen, auf die Creme streichen, mit den glasierte Deckeln belegen. Schnitte ca. 4 Stunden kühlen, anschließend ca. 20 Minuten in den Tiefkühler stellen. Schnitte mit einem glatten Messer in Würfel schneiden. Das Messer nach jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und trockenwischen; so erhält man schöne Stücke mit glatter Schnittfläche.

Rigó Jancsi: Ungarische Schokoladewürfel

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

mittel

(zum Kühlen ca. 4 Stunden)

Kategorien

Dessert Torten & Kuchen

Länderküchen

Ungarn

Mandel-Schokoladentorte©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

18Stück

20 g	Schokolade (geschmolzen)
15 g	Kakaopulver
25 g	Butter (zerlassen)
6 Stk.	Eier
90 g	Staubzucker
20 g	Semmelbrösel (feine)
30 g	Mehl
20 g	Haselnüsse (geröstet, gerieben)

Schokoladecreme

100 g	Zartbitter-Schokolade
3 EL	Zuckersirup
50 g	Kakaopulver
500 ml	Schlagobers
1 Pkg.	Vanillezucker

Weiße Creme

350 ml	Schlagobers
3 EL	Staubzucker

Schokoladeglasur

120 g	Fondant (weißer, erhält man in Patisserie-Bedarfsgeschäften)
60 g	Bitterschokolade (gehackt)
3 EL	Wasser

Zubereitung

1/7
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
2/7
Schokolade mit Kakao und zerlassener Butter glatt rühren. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit 50 g Staubzucker schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Schokolademischung in den Dotterschaum rühren. Eischnee darüber gleiten lassen, darauf die Semmelbrösel, das gesiebte Mehl und die Haselnüsse streuen. Alles zusammen mit einem breiten Kochlöffel locker unterheben.
3/7
Die Masse auf das Blech streichen und im Rohr ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4/7
Für die Creme Schokolade im Zuckersirup schmelzen, Kakao dazugeben und glatt rühren. Auskühlen lassen. Obers mit Vanillezucker steif schlagen, 3–4 EL Obers mit der Schokolade verrühren, restliches Obers unterheben.
5/7
Die Teigplatte längs halbieren. Einen Teigstreifen mit einer Rahmenform umstellen, Creme gleichmäßig auf den Teigboden streichen. Kalt stellen.
6/7
Für die Glasur Fondant mit Schokolade und Wasser über Wasserdampf lippenwarm erwärmen; die Glasur soll dickflüssig sein. Zweiten Teigstreifen mit Schokoladenglasur überziehen und in ca. 5 cm große Quadrate schneiden.
7/7
Obers mit Staubzucker fest aufschlagen, auf die Creme streichen, mit den glasierte Deckeln belegen. Schnitte ca. 4 Stunden kühlen, anschließend ca. 20 Minuten in den Tiefkühler stellen. Schnitte mit einem glatten Messer in Würfel schneiden. Das Messer nach jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und trockenwischen; so erhält man schöne Stücke mit glatter Schnittfläche.