Zubereitung

1. 1/8

   Kichererbsen am Vortag in ca. 3/4 l kaltem Wasser einweichen.

2. 2/8

   Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, salzen, in ca. 4 EL heißem Öl rundum anbraten, herausheben und beiseitestellen.

3. 3/8

   Im Bratrückstand Zwiebel hellbraun anrösten, Kurkuma und Koriander zugeben und ca. 1/2 Minute mitrösten. Fleisch zugeben, mit Suppe und Ananassaft aufgießen. Topf bis auf einen Spalt zudecken und Eintopf auf kleiner Flamme köcheln, bis das Fleisch weich ist (dauert ca. 1 Stunde) – dabei öfters umrühren.

4. 4/8

   Inzwischen Kichererbsen im Einweichwasser zustellen, 1 Lorbeerblatt und 1 Schuss Essig zugeben. Die Kichererbsen bißfest kochen (dauert ca. 1/2 Stunde).

5. 5/8

   Kichererbsen abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

6. 6/8

   Während die Kichererbsen kochen, Fisolen putzen, in Salzwasser weichkochen, abseihen, abschrecken und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

7. 7/8

   Strünke aus den Paradeisern schneiden. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Paradeiser vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in gleichgroße Stücke schneiden.

8. 8/8

   Kichererbsen, Fisolen, Paradeiser und Petersilie in den Eintopf geben und behutsam vermischen. Zu diesem Eintopf serviert man am besten Baguettes.