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Rindfleischtopf mit Maibockbier und Gemüse

150 min

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Rindfleischtopf mit Maibockbier und Gemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen
500	g	Rindfleisch (z.B. von der Huft)
100	g	Frühstücksspeck
300	g	Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel)
2		Knoblauchzehen
1	EL	Paradeismark
2	EL	Senf
500	ml	Maibockbier
1		Lorbeerblatt
4		Wacholderbeeren (angedrückt)
2	Zweig(n)	Rosmarin
2	Zweig(n)	Thymian
1,5	l	Rindsuppe
300	g	Gemüse der Saison (grüne Bohnen, grüner Spargel, Kohlrabi)
		Salz
		Pfeffer
		Sonnenblumenöl

Zubereitung - Rindfleischtopf mit Maibockbier und Gemüse

Rohr auf 90°C vorheizen. Fleisch in ca. 4 cm große Stücke, Speck würfelig schneiden. Wurzelgemüse schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden.
Wenig Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, Wurzelgemüse, Knoblauch und Speck zugeben, Hitze etwas reduzieren, ca. 5 Minuten braten.
Paradeismark und Senf einrühren, mit Bier aufgießen. Gewürze und Suppe zugeben, aufkochen, salzen und pfeffern. Eintopf zu-decken und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) garen, bis das Fleisch weich ist (ca. 2 Stunden).
Gemüse der Saison putzen, in Stücke schneiden und bissfest kochen. Abseihen und unter den Eintopf mischen.