Rindsfilet auf Hummus

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Theresa Schrems

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Zutaten

4Portionen

400 g	Rindsfilet (zugeputzt)
2 EL	Sesamöl
2 EL	Baharat (orientalische Gewürzmischung)
2 EL	Sesam (weiß)
4 Stk.	Marillen (mittel)
1 EL	Chili (geschrotet)
300 g	Kichererbsen (getrocknet)
3 Stk.	Knoblauchzehen
100 ml	Zitronensaft
150 g	Tahini (Sesammus)
40 g	Petersilie (fein geschnitten)
6 EL	Olivenöl
	Salz
	Kreuzkümmel (gemahlen)

1/3
Für das Hummus Kichererbsen ca. 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen, in einem Sieb abtropfen lassen. Kichererbsen in reichlich Wasser 45 Minuten köcheln, abseihen und abkühlen lassen.
2/3
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Kichererbsen enthäuten, mit Zitronensaft pürieren. Mit Knoblauch, Tahin, 2 MS Kreuzkümmel und ca. 70 ml Wasser verrühren. Hummus salzen, mit Petersilie verfeinern, anrichten und mit Öl beträufeln.
3/3
Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden und im Öl scharf anbraten. Fleisch in eine Schüssel geben, salzen, mit Baharat und Sesam vermischen. Marillen entsteinen, in Spalten schneiden und im Bratrückstand 1 Minute braten. Chili einstreuen, kurz mitbraten. Fleisch mit Hummus und Chilimarillen anrichten.