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Rindsfilet auf Hummus

90 min

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Rindsfilet auf Hummus 4 Portionen Zutaten für Portionen
400	g	Rindsfilet (zugeputzt)
2	EL	Sesamöl
2	EL	Baharat (orientalische Gewürzmischung)
2	EL	Sesam (weiß)
4	Stk.	Marillen (mittel)
1	EL	Chili (geschrotet)
300	g	Kichererbsen (getrocknet)
3	Stk.	Knoblauchzehen
100	ml	Zitronensaft
150	g	Tahini (Sesammus)
40	g	Petersilie (fein geschnitten)
6	EL	Olivenöl
		Salz
		Kreuzkümmel (gemahlen)

Zubereitung - Rindsfilet auf Hummus

Für das Hummus Kichererbsen ca. 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen, in einem Sieb abtropfen lassen. Kichererbsen in reichlich Wasser 45 Minuten köcheln, abseihen und abkühlen lassen.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Kichererbsen enthäuten, mit Zitronensaft pürieren. Mit Knoblauch, Tahin, 2 MS Kreuzkümmel und ca. 70 ml Wasser verrühren. Hummus salzen, mit Petersilie verfeinern, anrichten und mit Öl beträufeln.
Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden und im Öl scharf anbraten. Fleisch in eine Schüssel geben, salzen, mit Baharat und Sesam vermischen. Marillen entsteinen, in Spalten schneiden und im Bratrückstand 1 Minute braten. Chili einstreuen, kurz mitbraten. Fleisch mit Hummus und Chilimarillen anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2012.

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