Rindsfilet mit Pilzen und Rote-Rüben-Reis

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Pilze Reis Rind

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

300 g	Rindsfilet
3 EL	Öl

Sauce

150 g	Pilze
0.5 Stk.	Zwiebel (kl.)
3 EL	Öl
150 ml	Bratensaft
2 EL	Schlagobers
1 EL	Petersilie (fein geschnitten)

Reis

125 g	Langkornreis
1 TL	Butter
225 ml	Roter Rübensaft
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Spitzen-Langkorn-Reis in der Butter anschwitzen, mit Rüben-Saft aufgießen und aufkochen. Reis bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten.
2/4
Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und klein schneiden. Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und im Öl beidseitig braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.
3/4
Im Bratrückstand Pilze und Zwiebel anrösten, mit Bratensaft aufgießen und aufkochen. Sauce ca. 1 Minute köcheln, Obers und Petersilie zugeben. Fleisch einlegen und kurz ziehen lassen.
4/4
Fleisch mit Sauce und Reis anrichten. Als zusätzliche Beilage passt Romanesco.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – September 2006

Ernährungsinformationen

802 kcal

Kalorien

42 g

Eiweiß

63 g

Kohlenhydrate

43 g

Fett

Broteinheiten

121 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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