Zubereitung

1. 1/3

   Teller dünn mit Olivenöl bestreichen und wenig salzen. Rindsfilet in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf die Teller legen.

2. 2/3

   Radieschenblätter in kaltes Wasser legen. Radieschen putzen und klein würfelig schneiden. Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl zugießen, mit dem Schneebesen dickflüssig rühren. Radieschen untermischen.

3. 3/3

   Fleisch mit Vinaigrette beträufeln, mit Radieschenblättern und Zitronenzesten garnieren, mit Pfeffer bestreuen.