Wolfsbarsch im Papierpäckchen

Fisch & Meeresfrüchte Hülsenfrüchte Hauptspeise Kräuter Marinade Sommer

Wolfsbarsch im Papierpäckchen
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.
Wolfsbarsch im Papierpäckchen 4 Portionen Zutaten für Portionen
500 g Wolfsbarschfilets (mit Haut, ohne Gräten)
150 g Couscous
1 Stk. Bio-Orange (klein)
100 g Kichererbsen (gekocht)
1 Stk. Fenchel (klein)
Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
10 Stk. Oliven (schwarz, entsteint)
30 g Pignoli (geröstet)
1 EL Petersilie (geschnitten)
150 ml Gemüsesuppe
30 ml Orangensaft
30 ml Olivenöl
30 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Butter

Zubereitung - Wolfsbarsch im Papierpäckchen

  1. Rohr auf 180°C vorheizen. Vier Blatt Backpapier (35 x 35 cm) zuschneiden und mit Butter bestreichen.

  2. Für die Marinade Suppe, Orangensaft, Olivenöl, Wein und 1 Prise Salz verrühren. Couscous mit der Marinade vermischen und ziehen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.

  3. Fischfilets vierteln. Orange in Scheiben schneiden und halbieren. Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Vom Fenchel das Grün abzupfen und hacken. Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden. Fenchel dünn hobeln. Couscous, Fenchel, Zitronenschale, 1 TL Salz, Oliven, Pignoli, Kichererbsen und Petersilie mischen.

  4. In die Mitte jedes Blattes ein Viertel von der Couscous-Mischung geben. Fischfilets salzen und pfeffern, auf dem Couscous verteilen, mit Orangenscheiben und Butterflöckchen belegen.

  5. Päckchen verschließen, Enden eindrehen, mit Klammern fixieren. Päckchen auf ein Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.

  6. Päckchen aus dem Rohr nehmen und anrichten. Dazu passt knackiger Salat der Saison.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2014.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 392 kcal Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 29 g Cholesterin: 136 mg
Fett: 24 g Broteinheiten: 1,1
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt