Wolfsbarschfilet mit Gemüsesauce
Fisch & Meeresfrüchte Saucen Hauptspeise
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Wolfsbarschfilets (* à ca. 15 dag) | |
| 100 | g | Zucchini |
| 1 | gelber Paprika | |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Paradeismark | |
| 250 | ml | klare Suppe |
| 1 | TL | Kräuter (gehackt) |
| 3 | EL | Butter |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Zucchini und Paprika putzen, waschen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Gemüse in 1 EL Butter anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Paradeismark einrühren und mit Suppe aufgießen. Sauce auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln.
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Fischfilets nach Gräten abtasten und diese mit einer Pinzette oder Grätenzange auszupfen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit wenig Zitronensaft beträufeln und in 4 EL Öl beidseitig braten (dauert insgesamt 1 Minute). Fisch aus der Pfanne heben.
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Bratensatz mit der Gemüsesauce aufgießen und durch Einrühren von 2 EL Butter binden. Kräuter untermischen. Fisch einlegen und kurz ziehen lassen. Filets aus der Pfanne heben und mit der Sauce anrichten.
