www.gusto.at
Rindsragout mit Artischocken und Jungzwiebeln
⏱ 75 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 750 g Rindfleisch (dicke Schulter, mageres Meisel)
- 200 g Artischockenherzen (sauer eingelegt)
- 4 Stk. Jungzwiebeln
- 150 g Frühstücksspeck
- 1 gestr. EL glattes Mehl
- 375 ml Suppe (klare)
- 375 ml Bratensaft
- 125 ml Schlagobers
- 1 TL Estragon (frischer, fein gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die dunkelgrünen Enden der Jungzwiebeln wegschneiden, die hellgrünen Röhren in 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebelchen und Speck in 1/2 cm große Würfel schneiden.
Rindfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in 5 EL Öl rundum anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Im Bratrückstand Zwiebel- und Speckwürfel anschwitzen, Mehl einrühren und kurz mitrösten; mit Suppe, Bratensaft und Obers aufgießen und aufkochen. Fleisch und die Hälfte vom Estragon zugeben, Ragout ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme dünsten.
Artischocken, Jungzwiebelringe und restlichen Estragon untermischen und 10 Minuten dünsten.
© GUSTO.at
Rindsragout mit Artischocken und Jungzwiebeln
Gesamt
75 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Stefan Liewehr
Zutaten
4Portionen
| 750 g | Rindfleisch (dicke Schulter, mageres Meisel) |
| 200 g | Artischockenherzen (sauer eingelegt) |
| 4 Stk. | Jungzwiebeln |
| 150 g | Frühstücksspeck |
| 1 gestr. EL | glattes Mehl |
| 375 ml | Suppe (klare) |
| 375 ml | Bratensaft |
| 125 ml | Schlagobers |
| 1 TL | Estragon (frischer, fein gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
1/4
Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die dunkelgrünen Enden der Jungzwiebeln wegschneiden, die hellgrünen Röhren in 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebelchen und Speck in 1/2 cm große Würfel schneiden.
2/4
Rindfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in 5 EL Öl rundum anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3/4
Im Bratrückstand Zwiebel- und Speckwürfel anschwitzen, Mehl einrühren und kurz mitrösten; mit Suppe, Bratensaft und Obers aufgießen und aufkochen. Fleisch und die Hälfte vom Estragon zugeben, Ragout ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme dünsten.
4/4
Artischocken, Jungzwiebelringe und restlichen Estragon untermischen und 10 Minuten dünsten.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
755 kcal
Kalorien
0 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
59 g
Fett
0.6
Broteinheiten
194 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
