Risotto mit Rucola und Garnelen

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Reis Schnelle Küche

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

1	gelber Paprika
1	Lauchstange (200 g)
125 g	Knoblauch-Butter
300 g	Risottoreis
60 ml	Weißwein
1 l	Gemüsesuppe (heiß)
12	Garnelen (küchenfertig)
4 EL	Olivenöl
50 g	Rucola (grob zerkleinert)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3
Paprika putzen, entkernen und in Stücke schneiden. Lauch putzen und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch längs halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Paprika und Lauch in der Hälfte der Knoblauchbutter anschwitzen. Reis zugeben und kurz mitrösten.
2/3
Reis mit Wein ablöschen. Etwa die Hälfte der Suppe zugießen und den Reis unter Rühren köcheln. Wenn die Suppe verkocht ist, übrige Suppe nach und nach zugießen.
3/3
Garnelen in Olivenöl braten. Risotto mit restlicher Knoblauchbutter verfeinern, mit Rucola und Garnelen vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto zudecken und ca. 1 Minute am Herdrand ziehen lassen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Mai 2009

Ernährungsinformationen

722 kcal

Kalorien

34 g

Eiweiß

68 g

Kohlenhydrate

33 g

Fett

5.1

Broteinheiten

190 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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