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Risotto mit Rucola und Garnelen
⏱ 35 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 1 gelber Paprika
- 1 Lauchstange (200 g)
- 125 g Knoblauch-Butter
- 300 g Risottoreis
- 60 ml Weißwein
- 1 l Gemüsesuppe (heiß)
- 12 Garnelen (küchenfertig)
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Rucola (grob zerkleinert)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Paprika putzen, entkernen und in Stücke schneiden. Lauch putzen und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch längs halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Paprika und Lauch in der Hälfte der Knoblauchbutter anschwitzen. Reis zugeben und kurz mitrösten.
Reis mit Wein ablöschen. Etwa die Hälfte der Suppe zugießen und den Reis unter Rühren köcheln. Wenn die Suppe verkocht ist, übrige Suppe nach und nach zugießen.
Garnelen in Olivenöl braten. Risotto mit restlicher Knoblauchbutter verfeinern, mit Rucola und Garnelen vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto zudecken und ca. 1 Minute am Herdrand ziehen lassen.
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Risotto mit Rucola und Garnelen
Gesamt
35 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Kochmodus (Bildschirm aktiv halten)
Zutaten
4Portionen
| 1 | gelber Paprika |
| 1 | Lauchstange (200 g) |
| 125 g | Knoblauch-Butter |
| 300 g | Risottoreis |
| 60 ml | Weißwein |
| 1 l | Gemüsesuppe (heiß) |
| 12 | Garnelen (küchenfertig) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 50 g | Rucola (grob zerkleinert) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Paprika putzen, entkernen und in Stücke schneiden. Lauch putzen und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch längs halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Paprika und Lauch in der Hälfte der Knoblauchbutter anschwitzen. Reis zugeben und kurz mitrösten.
- 2/3
Reis mit Wein ablöschen. Etwa die Hälfte der Suppe zugießen und den Reis unter Rühren köcheln. Wenn die Suppe verkocht ist, übrige Suppe nach und nach zugießen.
- 3/3
Garnelen in Olivenöl braten. Risotto mit restlicher Knoblauchbutter verfeinern, mit Rucola und Garnelen vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto zudecken und ca. 1 Minute am Herdrand ziehen lassen.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
722 kcal
Kalorien
34 g
Eiweiß
68 g
Kohlenhydrate
33 g
Fett
5.1
Broteinheiten
190 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
