Roastbeef mit Senfsauce, Speck-Fisolen und Bratkartoffeln
Zutaten
Bratkartoffeln
Bratkartoffeln
- 750 g Erdapfel (speckig)
- 3 EL Öl
- 1.5 EL Butter
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
Speck-Fisolen
Speck-Fisolen
- 600 g Fisolen
- 6 dünne Scheiben Frühstücksspeck
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- Salz
Roastbeef mit Senfsauce
Roastbeef mit Senfsauce
- 1.5 kg Beiried
- 4 EL Petersilie (fein geschnitten)
- 2.5 EL Dijon-Senf
- 250 ml Bratensaft
- 250 ml Suppe (klar)
- 0.5 EL Senfkörner (hell und dunkel)
- 8 EL Öl
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
Zubereitung
Bratkartoffeln
- Erdäpfel in Salzwasser kochen, abseihen und auskühlen lassen. Erdäpfel schälen, halbieren und in Öl und aufgeschäumter Butter unter Schwenken goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Speck-Fisolen
- Fisolen in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Fisolen zu Bündeln schlichten und mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Fisolenbündel in Öl und Butter langsam braten, dabei öfters mit Bratfett übergießen.
Roastbeef mit Senfsauce
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Beiried mit Spagat binden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne (mit hitzebeständigem Griff) Öl erhitzen, Fleisch darin rundum rasch anbraten. Pfanne ins Rohr stellen (Gitterrost) und das Fleisch ca. 50 Minuten braten.
- Senfkörner 2 Minuten in Salzwasser kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Fleisch aus dem Rohr nehmen und in Alufolie gewickelt rasten lassen.
- Bratrückstand mit Suppe und Bratensaft aufgießen und aufkochen. 1/3 vom Senf und Senfkörner einrühren und die Sauce ca. 2 Minuten köcheln.
- Braten mit übrigen Senf bestreichen und mit Petersilie bestreuen. Roastbeef in Scheiben schneiden, mit der Sauce, Bratkartoffeln und Speckfisolen anrichten.
Roastbeef mit Senfsauce, Speck-Fisolen und Bratkartoffeln
Zutaten
Bratkartoffeln
| 750 g | Erdäpfel (speckig) |
| 3 EL | Öl |
| 1.5 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) |
Speck-Fisolen
| 600 g | Fisolen |
| 6 dünne Scheiben | Frühstücksspeck |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| Salz |
Roastbeef mit Senfsauce
| 1.5 kg | Beiried |
| 4 EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 2.5 EL | Dijon-Senf |
| 250 ml | Bratensaft |
| 250 ml | Suppe (klar) |
| 0.5 EL | Senfkörner (hell und dunkel) |
| 8 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) |
Zubereitung
Bratkartoffeln
1/7Erdäpfel in Salzwasser kochen, abseihen und auskühlen lassen. Erdäpfel schälen, halbieren und in Öl und aufgeschäumter Butter unter Schwenken goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Speck-Fisolen
2/7Fisolen in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
- 3/7
Fisolen zu Bündeln schlichten und mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Fisolenbündel in Öl und Butter langsam braten, dabei öfters mit Bratfett übergießen.
Roastbeef mit Senfsauce
4/7Backrohr auf 180 °C vorheizen. Beiried mit Spagat binden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne (mit hitzebeständigem Griff) Öl erhitzen, Fleisch darin rundum rasch anbraten. Pfanne ins Rohr stellen (Gitterrost) und das Fleisch ca. 50 Minuten braten.
- 5/7
Senfkörner 2 Minuten in Salzwasser kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Fleisch aus dem Rohr nehmen und in Alufolie gewickelt rasten lassen.
- 6/7
Bratrückstand mit Suppe und Bratensaft aufgießen und aufkochen. 1/3 vom Senf und Senfkörner einrühren und die Sauce ca. 2 Minuten köcheln.
- 7/7
Braten mit übrigen Senf bestreichen und mit Petersilie bestreuen. Roastbeef in Scheiben schneiden, mit der Sauce, Bratkartoffeln und Speckfisolen anrichten.
