Rotbarbenfilets mit Erdäpfelpüree
Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Hauptspeise Beilage Schnelle Küche
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Stk. | Rotbarbenfilets (mit Haut, ohne Gräten) |
| 8 | Stk. | Mini-Melanzani |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 16 | Stk. | Knoblauchzehen (zarte) |
| 20 | g | Knoblauch-Butter |
| Püree | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Erdäpfel (mehlige) |
| 200 | ml | Milch |
| 40 | g | Knoblauch-Butter |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
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Für das Püree Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Abseihen, durch eine Erdäpfelpresse drücken, mit der heißen Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Knoblauch-Butter unterrühren.
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Rohr auf 60°C vorheizen. Melanzani längs halbieren. Fischfilets salzen, pfeffern und in heißem Öl auf der Hautseite braten, Knoblauch-Butter und Knoblauchzehen zugeben und mitbraten. Filets wenden und kurz fertig braten. Filets und Knoblauch herausnehmen und im Rohr warm stellen.
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Im Bratrückstand Melanzani beidseitig braten, salzen und pfeffern. Fischfilets mit Knoblauch, Melanzani und Erdäpfelpüree anrichten.
