Rote Gemüsesuppe mit Obershäubchen

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Studio Trizeps

Rezept von

Zutaten

4Portionen

200 g	Karotten
1	roter Paprika
2	Paradeiser
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 EL	Butter (oder Margarine)
1 l	klare Gemüsesuppe (Würfel oder selbstgemacht, siehe Tipp)
0.5 TL	Liebstöckel
0.3 TL	Basilikum
1 Prisen	Muskatnuss (kräftige Prise)
100 ml	Schlagobers
1 EL	Schnittlauch (fein geschnitten)
1 EL	Petersilie (fein gehackt)

	Salz
	Pfeffer

3 Scheibe	Vollkorntoast (oder Vollkornbrot)
3 TL	Butter (oder Margarine)

1/6
Gemüse waschen, putzen bzw. schälen. Karotten in dünne Scheiben, Paprika und Paradeiser in kleine Stücke schneiden.
2/6
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter oder Margarine glasig anschwitzen. Karotten und Paprika zugeben und unter ständigem Rühren kurz mitbraten. Paradeiser zugeben und mit Suppe aufgießen.
3/6
Suppe mit Liebstöckel, Basilikum und Muskatnuss würzen. Suppe zudecken und Gemüse auf kleiner Flamme weich dünsten (dauert ca. 12 Minuten).
4/6
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen, nochmals kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5/6
Für die Croûtons Toast in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine erhitzen, Brotwürfel darin rundum knusprig rösten.
6/6
Obers aufschlagen, Schnittlauch und Petersilie untermischen. Suppe in Tellern anrichten, mit Kräuterobers garnieren und mit gerösteten Vollkornbrotwürfeln servieren.