Rote-Rüben-Curry
Zutaten
Zutaten
- 600 g Rote Rüben
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Ingwer (fein geschnitten)
- 1 TL Brauner Zucker
- 3 TL Currypulver
- 250 ml Kokosmilch
- 180 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 200 ml Joghurt
Zubereitung
Zubereitung
Rote-Rüben-Curry
Bernadette Wörndl
Zutaten
| 600 g | Rote Rüben |
| 1 | rote Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Ingwer (fein geschnitten) |
| 1 TL | Brauner Zucker |
| 3 TL | Currypulver |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 180 ml | Gemüsesuppe |
| 4 EL | Sonnenblumenkerne |
| 200 ml | Joghurt |
Zubereitung
- 1/3
Rote Rüben, Zwiebel und Knoblauch schälen. Rüben vierteln und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
- 2/3
Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren ca. 10 Minuten braten. Zucker untermischen und ca. 1 Minute karamellisieren lassen. Rüben zugeben, ca. 5 Minuten mitgaren. Curry untermischen, mit Kokosmilch und Suppe aufgießen und ca. 25 Minuten köcheln.
- 3/3
Sonnenblumenkerne trocken rösten. Curry anrichten, mit Joghurt, Sonnenblumenkernen und eventuell Koriander garnieren. Dazu passt Couscous oder Basmatireis.
Ernährungsinformationen
Bernadette Wörndl
Bernadette Wörndl arbeitet als Foodstylistin und Rezeptautorin, sie veröffentlicht außerdem Kochbücher (z.B. "Kleine Kuchen" bei Dorling Kindersley). Zudem wird sie gerne als Privatköchin für Veranstaltungen gebucht.
