Rote-Rüben-Suppe mit Curry
Zutaten
Rote-Rüben-Suppe mit Curry
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Erdapfel (mehlig)
- 300 g Rote Rübe
- 1 Stk. Petersilwurzel (klein)
- 0.5 TL Koriander (gemahlen)
- 0.5 TL Bockshornklee (zerstoßen)
- 0.5 TL Cumin (gemahlen)
- 0.5 Stk. Chili (rot, fein gehackt)
- 1 Prisen Muskat (frisch gerieben)
- 1 Prisen Piment
- 800 ml Gemüsesuppe
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Ingwer (fein geschnitten)
- 250 ml Kokosmilch
- 1 EL Limettenblätter
- Kokos-Späne
- Zitronenzesten
- 4 kleine Zweige Koriander
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Erdapfel und Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilwurzel schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Koriander, Bockshornklee, Cumin, Chili, Muskat und Piment in einem trockenen Topf unter Rühren kurz anrösten. Gemüsesuppe, Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale und Ingwer zugeben, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln.
- Erdapfel, Rüben und Petersilwurzel untermischen. Suppe zugedeckt köcheln, bis die Rüben fast weich sind (ca. 10 Minuten).
- Kokosmilch untermischen. Suppe noch 5 Minuten köcheln. Einige Rübenwürfel für die Garnitur herausnehmen. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren.
- Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Rübenwürfeln, Kokos-Spänen, Zitronenzesten und Koriander garnieren.
Zutaten
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Erdapfel (mehlig) |
| 300 g | Rote Rüben |
| 1 Stk. | Petersilwurzel (klein) |
| 0.5 TL | Koriander (gemahlen) |
| 0.5 TL | Bockshornklee (zerstoßen) |
| 0.5 TL | Cumin (gemahlen) |
| 0.5 Stk. | Chili (rot, fein gehackt) |
| 1 Prisen | Muskat (frisch gerieben) |
| 1 Prisen | Piment |
| 800 ml | Gemüsesuppe |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 1 TL | Ingwer (fein geschnitten) |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Limettenblätter |
| Kokos-Späne | |
| Zitronenzesten | |
| 4 kleine Zweige | Koriander |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Erdapfel und Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilwurzel schälen und in feine Scheiben schneiden.
- 2/5
Koriander, Bockshornklee, Cumin, Chili, Muskat und Piment in einem trockenen Topf unter Rühren kurz anrösten. Gemüsesuppe, Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale und Ingwer zugeben, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln.
- 3/5
Erdapfel, Rüben und Petersilwurzel untermischen. Suppe zugedeckt köcheln, bis die Rüben fast weich sind (ca. 10 Minuten).
- 4/5
Kokosmilch untermischen. Suppe noch 5 Minuten köcheln. Einige Rübenwürfel für die Garnitur herausnehmen. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren.
- 5/5
Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Rübenwürfeln, Kokos-Spänen, Zitronenzesten und Koriander garnieren.
